খাদ্যপ্রাণ বা ভিটামিন : স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য ভিটামিনের পরিমাণ খুব কম হলেও এর গুরুত্ব অপরিসীম। দেহের বৃদ্ধির জন্য এবং সুস্থ থাকার জন্য ভিটামিন আবশ্যক। সুষম খাদ্যে বিভিন্ন প্রকার উপাদান থাকে। ফলে এতে প্রচুর ভিটামিন পাওয়া যায়। ভিটামিনকে দু’ভাগে ভাগ করা যায়। যথাঃ- (ক) চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন ও (খ) পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন।
চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন : ভিটামিন ‘এ’, ‘ডি’, ‘ই’ এবং ‘কে’
পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন : ভিটামিন ‘বি’ কমপ্লেক্স ও ‘সি’
সূত্রঃ জীববিজ্ঞান, এসএসসি, বাংলাদেশ উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়