নিচের কোনটিতে ল্যাকটিক এসিড পাওয়া যায়?

• টক দইতে ল্যাকটিক এসিড পাওয়া যায়।

• ল্যাকটিক এসিড:
- ল্যাকটিক অ্যাসিড হলো কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গোত্রের একটি জৈব যৌগ।
- এটি নির্দিষ্ট কিছু উদ্ভিদের রসে, প্রাণীদের রক্ত ​​ও মাংসপেশিতে এবং মাটিতে উপস্থিত থাকে।
- এটি টক দুধ, টক দই, পনির এবং ঘোল-এর মতো গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্যের সবচেয়ে সাধারণ অম্লীয় উপাদান ।

- দই তৈরির প্রক্রিয়ায় ল্যাকটোব্যাসিলাস নামক ব্যাকটেরিয়া দুধের মধ্যে থাকা ল্যাকটোজকে ভেঙে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে।
- এই উৎপন্ন ল্যাকটিক অ্যাসিডই দইয়ের স্বাভাবিক টক স্বাদ এবং ঘন জমাট বাঁধা গঠনের জন্য প্রধানভাবে দায়ী।

অন্যদিকে,
- লেবুতে প্রধানত সাইট্রিক এসিড থাকে।
- টমেটোতে প্রধানত অক্সালিক এসিড, সাইট্রিক এসিড এবং ম্যালিক এসিড থাকে।
- তেঁতুলে প্রধানত টারটারিক এসিড থাকে।

উৎস: Britannica.