আমিষ খাদ্য পরিপাককারী এনজাইম কোনটি?

Best Ans: অগ্ন্যাশয় রসের অন্যতম প্রোটিন পরিপাককারী এনজাইম ট্রিপসিনোজেন। এটি এন্টারোকাইনেজ নামক উদ্দীপক দ্বারা সক্রিয় ট্রিপসিন নামক এনজাইমে পরিণত হয়ে প্রোটিওজ ও পেপটোনজাতীয় সরল আমিষকে ভেঙে ডাইপেপটাইড ধরনের সরল আমিষ এবং অ্যামাইনো অ্যাসিড এককে পরিণত করে।

আমিষ খাদ্য পরিপাককারী এনজাইম হলো প্রোটিওলাইটিক এনজাইম। এই এনজাইমের মধ্যে রয়েছে পেপসিন, ট্রিপসিন, কাইমোট্রিপসিন, অ্যামিনোট্রিপসিন। আমিষ খাদ্য পরিপাকের ক্ষেত্রে গ্যাস্ট্রিক জুসে পেপসিনোজেন ও প্রোরেনিন নামক নিষ্ক্রিয় এনজাইম থাকে। পাকস্থলীর মধ্যে পাকরস প্রোটিনের পরিপাক শুরু করে। 

অগ্ন্যাশয় রসে ট্রিপসিন, লাইপেজ ও অ্যামাইলেজ নামক এনজাইম থাকে। এসব এনজাইম আমিষ, স্নেহ ও শর্করা জাতীয় খাদ্যের পরিপাকে সহায়তা করে।