এস্টার: - কার্বোক্সিলিক এসিডের কার্বোক্সিল মূলকের -OH অংশকে অ্যালকক্সি বা অ্যারাইলক্সি দ্বারা প্রতিস্থাপিত করে যে যে যৌগ গঠিত হয় তাকে এস্টার বলে। এস্টারের কার্যকরী মূলক -CO-O-R। - কার্বোক্সিলিক এসিডের এস্টারসমূহ সুগন্ধি। এস্টারের কারণেই বিভিন্ন ফল সুগন্ধি হয়ে থাকে। সংশ্লেষিত এস্টার দিয়ে ফলের সুগন্ধি তৈরি করা হয়। - তেল, চর্বি, আঠা, সেলুলোজ, রঙ, ভার্ণিশ ইত্যাদির দ্রাবক হিসেবে এস্টার ব্যবহৃত হয়। - বিউটাইল অ্যাসিটেট 'পেনিসিলিন' -এর দ্রাবক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। - কৃত্রিম মনোরম স্বাদ ও সুগন্ধি তৈরিতে। যেমন: এস্টার সুগন্ধির প্রকৃতি