শরীর গঠনের জন্য আমিষ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। - শরীরের প্রতিটা অংশ এবং কোষে প্রোটিন রয়েছে। - শরীর গঠন ও বৃদ্ধির জন্য এর কোনো বিকল্প নেই। - কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন ও নাইট্রোজেন - এ চারটি মৌলের সমন্বয়ে আমিষ তৈরি হয়। - শরীরে আমিষ পরিপাক হওয়ার পর সেগুলো এমাইনো এসিডে পরিনত হয়। - আমিষের পরিচয় হয় এমাইনো এসিডের সাহায্যে।