সাধারণত জৈব এসিড গুলো দুর্বল হয়ে থাকে বিভিন্ন শাকসবজি ফল-মূলে এএসিড গুলো বিদ্যমান থাকে তাই জৈব এসিড খাওয়ার উপযোগী। যেমনঃ ইথানয়িক এসিড, টারটারিক এসিড, এসকরবিক এসিড, ম্যালিক এসিড ইত্যাদি। অপরদিকে অজৈব এসিড গুলো সাধারণত শক্তিশালী এসিড হয়ে থাকে যা মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক। তাই অজৈব এসিড গুলো খাওয়া যায় না। যেমনঃ হাইড্রোক্লোরিক এসিড, সালফিউরিক অ্যাসিড, নাইট্রিক অ্যাসিড ইত্যাদি।